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夏季吃冰淇淋小贴士:购置时要留意包装能否破损

  10款冰淇淋检测9款合格可安心吃
  记者洽购十款共50支冰淇淋送往检测机关进行检测;专家提醒购置冰淇淋时要留意包装能否破损

  试验职员把培养物质倒入培养皿。

  7月3日,北京市理化剖析测试中心,实行职员把样品掏出。本版摄影/新京报记者 王嘉宁

  正值酷热
天气,冰淇淋是最受青睐的零食之一,不外,食物安全问题一向被公共所存眷。前段时间,网红冰淇淋双黄蛋被测出不达标,激发忧虑。近日,新京报记者经由过程线上、线下两种方式,洽购了十款共50支冰淇淋,送往相关检测机关进行检测,此中,绝大多数检测合格,但也有一款测出超越国家尺度限量,疑似不达标。

  ■ 检测过程

  每支冰淇淋各取25g样品进行检测

  近日,记者在某网购平台上购置了5款冰淇淋,均在次日投递
,经由过程干冰和保温箱冷链保存,投递
后现场开箱,冰淇淋包装残缺、不熔化
。实行当日,记者还在实体店购置了另外5款冰淇淋,购置点与实行室位于同一院区,间隔百米以内,投递
后产品保持残缺。

  根据相关尺度,工作职员拿到冰淇淋后,先进行取样。用于取样的镊子,先在酒精灯上进行消毒,之后从每支冰淇淋上,取下25g的样品,分别放入透明的实行袋中。每款冰淇淋,有5份样品接受检测。

  因为固体样品无法进行下一步检测,需要酿成液态便于操作。取样完成后,袋中注入225ml的生理盐水进行混合,之后被送入拍击式的均质器中,由两个小铁片进行拍打,让其充足混匀。

  随后,工作职员在超净工作台中,吸取样品,分别注入两种不合1的培养基中。经由过程一段时间的放置,放入培养箱中进行培养,之后进行计数,得出数值。

  ■ 检测了局

  线下购置一款冰淇淋大肠菌群超标

  度过炎炎夏日,怎样少得了冰淇淋?近年来,愈来愈
多网红冰淇淋被消费者追捧。不外,冰淇淋的食物安全把控得如何?

  本年6月,温州市市场监视管理局发布夏令食物安全专项监视抽检通告,显现共有6批次冷冻饮品不合格,此中一度在朋友圈刷屏的1批次奥雪牌双黄蛋雪糕,菌落总数及大肠菌群两个项目不合格,激发消费者担忧。

  近日,新京报记者经由过程线上、线下两种渠道,共购置了十款“网红”及较畅销的冰淇淋,送往北京市理化剖析测试中心进行了检测。此中,北冰洋鸳鸯双把、和路雪绿舌头、奥雪双黄蛋、天凯乐椰子灰、奥雪红丝绒五款购置自淘宝两家商店,八喜巧克力、巧乐兹经典巧丝绒、金水园一毛五、和路雪奶昔杯、伊利火把
购置自实行室附近便利店。

  根据相关尺度,菌落总数的可接受水平限量值(m)为25000CFU/g;大肠菌群的可接受水平限量值(m)按照国标为10CFU/g,最高安全限量值(M)为100CFU/g。检测的5个样品中,允许不超过2个样品的检测了局高于m。不允许有样品检测了局大于M值。

  检测了局显现,十个种类

品行的冰淇淋中,金水园一毛五的5份样品里,2份大肠菌群超过最高限值100CFU/g,此中,1份测出160CFU/g,1份测出480CFU/g,超越国家尺度。其他九个种类

品行的数值均在限值内,未超越尺度。

  追问1

  大肠菌群超标也许导致哪些后果?

  大肠菌群超标,消费者也许面对哪些危险?北京世纪坛病院消化内科刘红副教授以此中最受存眷的大肠杆菌介绍,大肠杆菌分为不合1的亚型,并不是一切大肠杆菌都对人体有害,一局部能与人体和谐共处,但也存在致病性的大肠杆菌。

  大肠杆菌可致的疾病有很多种,如肠炎、肠道出血等等。患者也许出现腹泻、腹痛、恶心、吐逆等情形,进入病院后,大夫普通建议其进行血常规等检讨,并经由过程粪便培养等方式得出论断,辅助诊断。

  最严重的情形下,大肠杆菌也许形成感染性休克,激发肠道严重感染,经由过程肠黏膜进入身体各局部后,引起全身转变,形成局部组织缺血缺氧,带来脏器功能障碍。不外,刘红也表示,不合1的人影响程度纷歧,体弱老人、慢性病患者、恶性肿瘤患者抵抗力差,受影响危险大,正常人危险较小。

  她同时提醒,虽然气候酷热
,但也不克不及贪凉、一次吃太多冷饮,尤其不要冷热交替。不良的饮食习惯会让胃黏膜遭到刺激,带来损伤。

  追问2

  都有哪些因素形成大肠菌群超标?

  中国农业大学食物学院副教授朱毅介绍,大肠菌群可以反映出食物生产过程中,遭受粪便污染的情形,是评估食物卫生状况的重要指标。在生产装备
、杀菌装备
、生产工人卫生情形和包装、运输、发卖等多个方面,若把控不严,都有也许导致大肠菌群超标,如冷链运输时温度过高,也许形成微生物敏捷繁殖,生产职员不留意卫生,也会带来超标危险。

  “比方说,车间工人上了厕所不好好洗手,或装备
杀菌不到位,就也许污染食物。”她说,从总的检测了局来看,只有1种测出超标,卫生状况仍是不错。实际生产中,只要各环节把关到位,普通不会出现超标情形。

  记者发觉,这款超标的冰淇淋,包装较为简略,雪糕外侧仅包裹一层纸,不像其他产品使用塑料包装并将两头压实关闭。记者看到,在商店的冰箱中,类似包装的冰淇淋普通以十支为单位,放在一个透明的塑料袋中,消费者只需要单支时,这些塑料袋便被拆开,不复关闭。

  朱毅说,如果冰淇淋外包装密封性不强,也许在运输和蕴藏环节面对二次污染,较密封的产品危险相对较小。她提醒,消费者购置相关食物时,要在商店里留意冷藏设施能否残缺、冷冻温度能否够低、冰箱能否洁净、包装能否破损,以此降低买回超标冰淇淋的危险。

  ■ 实行信息

  检测地点:北京市理化剖析测试中心

  检测种类

品行:北冰洋鸳鸯雪糕、和路雪绿舌头、奥雪双黄蛋、天凯乐椰子灰、奥雪红丝绒、八喜巧克力口味冰淇淋、巧乐兹经典巧丝绒雪糕、金水园一毛五、和路雪奶昔杯巧克力口味雪糕、伊利火把

  检测项目:菌落总数、大肠菌群

  根据
尺度:《中华人民共和国国家尺度 食物安全国家尺度 冷冻饮品和制造料GB2759-2015》、《中华人民共和国国家尺度GB4789.1-2016食物安全国家尺度 食物微生物学检验 总则》、《中华人民共和国国家尺度 GB4789.3-2016食物安全国家尺度 食物微生物学检验 大肠菌群计数》

  新京报记者 戴轩

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